镇巴毛尖

  • 产地:陕西省汉中市

  • 证书编号:AGI03433

  • 证书持有人:镇巴县茶叶技术指导站

  • 登记时间:2021年


一.产品介绍

镇巴毛尖外形条索紧秀、锋苗显露,绿润显毫,茶汤嫩绿明亮、香气嫩香持久,滋味鲜醇回甘,叶底嫩绿匀整 。

二.自然生态环境和人文历史因素

(1)纬度高,海拔高。镇巴毛尖保护区地处大巴山西部,米仓山东段,是我国北缘茶区。保护区生态环境良好,森林覆盖率67.4%,平均海拔1231米。区域内峰峦叠翠,竹木交荫,溪涧飞流,全年优良天气达340天以上,茶园多分布在中高山缓坡地带。高纬度、高海拔有利于增加茶叶内含物累积,促进有效成分比例协调。 (2)降雨多,云雾多。保护区属北亚热带湿润季风气候。年平均降水量1250mm以上、降雨天数多达141.8天,且主要分布在4—10月,与茶树生长季同步;年平均气温13.8℃,年平均日照时数1349.8小时,较同纬度地区偏少1/4—1/3。空气湿度大,云雾几率高,漫射光充足,有利于茶树生长。且茶叶的氨基酸等有效成分增加,提高了茶叶的鲜爽度。 (3)土质好。保护区土壤以黄棕壤、石渣土为主,呈微酸性,透水性好,富含硒、锌等微量元素,利于茶树生长,茶芽肥壮、持嫩性强。

三.地域范围

镇巴毛尖保护区位于汉中市镇巴县,涉及碾子、巴庙、观音、兴隆、平安、永乐、大池、简池、三元、黎坝、长岭、盐场、赤南、巴山、渔度、小洋、泾洋、杨家河等20个镇(办) 137个行政村。地理坐标为:东经107°25′~108°16′,北纬32°8′~32°50′。东到碾子镇碾子村,南到盐场镇南沟村,西到永乐镇白阳村,北到杨家河镇三湾村,总保护面积20万亩,年产量1万吨。

四.产品品质特性特征

(1)外在感官特征:镇巴毛尖外形条索紧秀、锋苗显露,绿润显毫,茶汤嫩绿明亮、香气嫩香持久,滋味鲜醇回甘,叶底嫩绿匀整 。 (2)独特内在品质指标:水浸出物≥40.0%,氨基酸≥3%,茶多酚≥16%,Zn含量40-80mg/kg。 (3)安全要求:产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。

五.特定生产方式

镇巴毛尖品种以紫阳槠叶群体种、陕茶1号等适生适制、高优高效良种为主。生产过程中采用中高山缓坡地建园、重施基肥、人工锄草、合理修剪、分级采摘、精细加工等特定生产方式。 (1)中高山缓坡地建园。选择海拔600m以上缓坡地带建园,沿等高线单行或双行密植,单行植为:行距140—150cm、株距25—35cm;双行植为大行距140—160cm,小行距30—40cm,丛距30cm,茶丛呈“丁”字形排列。一般在茶园周围、路旁、沟边、陡坡、山顶、人行道两旁植树,茶林相间,形成林中有园,园在林中的小生态,达到改善小气候,保持水土,冬季防风抗冻,夏季增加空气湿度,减少茶地水分蒸发,有利于促进茶树生长,提高茶叶产量和质量。 (2)重施基肥,科学追肥。茶园采用“一基两追”施肥方式,每年结合秋冬深耕开沟深施基肥,以有机肥为主,施肥深度20cm以上。追肥分春追肥和夏秋追肥,以速效性氮肥为主,一般结合茶园中耕浅锄施入。 (3)人工除草,锄耕结合。镇巴毛尖产区水肥条件好,杂草茂盛,需人工拔除,锄耕结合。一般春茶前中耕、春茶后浅锄、夏季浅锄、秋冬深耕。幼龄茶园应增加耕锄次数,老茶园可相对较少耕锄次数。通过耕锄,疏松土壤,改善优化三相比,促进根系生长,促进芽叶早发。 (4)合理修剪,枝叶还田。茶园应合理修剪,控制茶树高度维持在60—70cm,高幅比1:1.5—2,形成丰产树形。一般春茶采摘结束后进行春剪,多深修剪或重修剪,促进新梢发生,为来年丰产奠定基础。秋茶采摘结束后进行轻秋剪,剪去抽发新梢嫩芽叶,促进新梢木质化,避免冬季冻害。修剪后的枝叶均匀铺在茶行间,抑制杂草生长,增加土壤肥力。 (5)手工分级采摘。鲜叶全部手工采摘,需芽叶饱满匀整,不带露水、无机械损伤、无病虫为害、分级分等,其中,特级单芽占80%,一芽一叶初展占20%;一级单芽占20%,一芽一叶初展占80%;二级一芽一叶占60%,一芽二叶初展占40%。 (6)独特加工工艺。镇巴毛尖加工流程为摊放-杀青-清风割末-揉捻-初烘-摊晾-复炒-摊晾-烘足干-精选包装。揉捻时要用小型揉捻机,坚持“轻-重-轻、慢-快-慢”原则。快速初烘后用小型滚筒炒干机再行复干,达到理条、紧条和增香目的。


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