山沟沟里的“卖油翁”
栏目:品牌研究 发布时间:2022-06-10 13:57:20  阅读量:

延长县安沟镇瓦石头村是一个底蕴颇为深厚的山村,在这里,不仅有老李家石碾手工麻子油,还有李春迎的石板画。这两门手艺都被列入延安市非物质文化遗产名录,让这个名不见经传的山村一下子成了远近闻名的“手艺村”,不少人慕名前来。

山沟沟里的“卖油翁”(图1)

筛麻子

山沟沟里的“卖油翁”(图2)

炒麻子

“一滴麻子油,百年故乡愁。”在瓦石头村的一处院落旁,这几个大字颇为醒目。院落的主人叫李海涛,他做过演员,当过北漂,还是知名动画片《延安童谣》的制片人。这些奋斗经历让他的生活变得富裕,可在他骨子里却始终有一份情怀——将老李家石碾手工麻子油的制作手艺传承下去。于是,本可享受更好生活的他毅然返乡创业,却在山沟沟里当起了“卖油翁”,用实际行动诠释他对家乡和祖辈们的情怀。

山沟沟里的“卖油翁”(图3)

压油饼

山沟沟里的“卖油翁”(图4)

盛油饼

山沟沟里的“卖油翁”(图5)

蒸油饼

记者见到李海涛时,他正和侄子李坚一起忙着筛麻子,他说:“祖辈们的老手艺不能丢,现在侄子也回乡和我一起做麻子油,就是想把这门手艺更好地传承下去,让更多的人知道我们延长悠久的历史文化。”筛完麻子,一旁的柴火烧得正旺,李海涛便将麻子倒入锅中,开始翻炒。几分钟后,锅中的麻子已飘出香气,李海涛不时查看着麻子颜色的变化。待锅中麻子炒好,叔侄俩给驴套上嚼子,戴上眼罩,再将炒好的麻子均匀地铺在石碾上,准备将其压成油饼。

山沟沟里的“卖油翁”(图6)

熬油

山沟沟里的“卖油翁”(图7)

捞油水

待油饼压好,李海涛耐心地将其铲入盆中,端进屋内,又开始蒸油饼、熬油、捞油水,最后再加以精炼,一盆上等的麻子油便制作完成。此时,走进屋内,醇香的气息让人垂涎,翠绿清亮的麻子油更是让人感慨老手艺的精妙。

山沟沟里的“卖油翁”(图8)

看油品

“七斤麻子一斤油,我们现在收麻子一斤要5元,再加上制作工艺复杂,耗时长,一般要8个小时左右,而且我们只做上等的手工麻子油,所以卖价相对高一些,一斤标价298元。”李海涛说,“卖价虽然高一些,可我们的油质好,经常供不应求。”制油时,李海涛还向记者展示了他家的祖传四宝——刮油板、搅油棒、半斤的油葫芦和一两的油葫芦,他说,这些宝贝都是祖辈们传下来的,已有上百年历史。

山沟沟里的“卖油翁”(图9)

装瓶

据介绍,麻子油是一种天然植物油脂,其味甘、性平,入脾、胃,能润燥滑肠,滋养补虚。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁等微量元素。

采访中,不时有人专程来到村上购买麻子油、品尝麻汤饭,也让李海涛对未来有了更多的想法:“我现在正在尝试研发麻油鸡和麻油兔这两道新菜,等技术成熟了,我准备在这边开个农家乐,在村上种上油菜花,再把展馆里的文化气息充实一下,让我们村也成为一个集休闲、旅游、文化为一体的美丽乡村,带动更多的乡亲们一起致富。”